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Control de Alérgenos en la Industria Alimentaria

Conozca los alérgenos presentes en los alimentos y su importancia. Identifique los riesgos comunes de contaminación cruzada durante el proceso y establezca los criterios necesarios para implementar un efectivo Programa de Control de Alérgenos.
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Control de Alérgenos en la Industria Alimentaria.



Las alergias provocadas por alimentos constituyen un riesgo importante para la salud pública. Cada vez es más alta la incidencia de este tipo de reacciones en la población y mayor la cantidad de substancias consideradas como alérgenos. Ampliar los conocimientos sobre este importante tema permitirá mantener un efectivo Programa de Control de Alérgenos.



DIRIGIDO A



Jefes y Gerentes de Área



Personal encargado de la Gestión de Calidad / Inocuidad



Personal de producción y sanidad.

Expositor



M.C. Esperanza Martínez.


Industria de Alimentos


Riesgos Comunes de Contaminación

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